Recipe

• ごぼうはたわしでよく洗い5cmの長さで1mmnの千切りにする
• 人参も5cmの長さで1mmの千切りに
• 昆布は水で戻し、5cmの長さで1mmの千切りに
• 鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、人参、昆布を入れて油がまわるまでよく混ぜる
• 酒を入れてしんなりするまで炒める
• 薄口、みりんを加え、種を除いた鷹の爪を半分に折って入れる
• 水分が半分程度まで飛んだら完成
• 白ごまをたっぷりと入れても良い

尊敬する大好きな旅館でいただいた、料理人の遊び心（極限まで細くしてみた）が詰まったきんぴら