Recipe

• 鯵は三枚におろしてセンゴと中骨を取り除く
• 鯵に塩をふって冷蔵庫に入れて1時間マリネする
• じゃがいもは皮を剥いて1cm角くらいに切る
• ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルと共に火にかける
• ニンニクの香りが立ってきたらじゃがいもを入れて軽く炒める
• じゃがいもにオイルがまわったら180℃のオーブンに入れて火を通す
• 10分おきくらいに混ぜながら柔らかくなるまで火を通す
• 黒オリーブとタイムはみじん切りにする
• じゃがいもに火が通ったら軽く潰しながら黒オリーブとタイムと混ぜる
• 塩とブラックペッパーで味を整える
• テリーヌ型にクッキングシートをひき、じゃがいもの1/3を詰める
• 鯵の表面の水分を拭き取り1/2を敷き詰める
• じゃがいもの1/3を詰め、鯵の残り、じゃがいもの順に敷き詰める
• クッキングシートで上部を覆い、蓋をする
• 170度のオーブンで湯煎にして55分焼く（中心温度60℃）
• 常温まで冷めたらアルミホイルでくるみ、ラップをかける