Recipe

• じゃがいもは皮を剥いて一口大に切って茹でる
• 茹で上がったじゃがいもは温かいうちに白ワインビネガーをふって和えておく
• ベーコンを5mm角の棒に切って焦げ目がつくまで炒める
• 油を切って5mm角のダイスに切る
• じゃがいも・ベーコンが冷めたらジェノベーゼと生クリームを加えて混ぜる
• 少しだけじゃがいもをつぶしながら塩とブラックペッパーで味を整える

ジェノベーゼソース

• 材料を全てミキサーにかける（ミキサーを予め冷やしておくと変色しにくい）

Recipe

• キュウリの芯の部分を取り除く
• 鴨肉の燻製、赤玉ねぎ、キュウリをみじん切りにする
• 赤玉ねぎは冷水に1時間以上さらしてよく水気を切る
• 全てをマヨネーズであえる
• クラッカーにのせる

Recipe

• ビーツは皮付きのまま弱火で1時間くらい茹でる
• 茹で上がったら皮を剥いて5mm角に切る
• ズッキーニは5mm角に切ってオリーブオイルで少し焼いて火を通す
• 卵4個と生クリーム300ccをよく混ぜ、塩とブラックペッパーで味をつける
  （冷やして食べるなら味は少し濃いくらいの方が良い）
• 卵液にビーツとズッキーニを入れて、20×25cmくらいの型にクッキングシートを敷いて流す（3cmくらいの高さになる）
• 170度のオーブンで20分程度焼く（全体が焼けるまで170度で焼き続ける）
• 型から外して冷やす
• 冷えたら3cm角に切る
• 串にトマト、モッツァレラチーズ、オムレツの順で刺す

Recipe

• ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで少し炒める
• ホールトマト缶とローリエを入れて1時間煮込む
• トマトが柔らかくなったら泡立て機で潰す
• 玉ねぎを一口大の櫛型に切り透き通るまで炒める
• 茄子は一口大に乱切りにして素揚げする
• モロッコいんげんは斜めに一口大に切る
• 鶏肉は一口大に切って焦げ目がつくまで炒める
• トマトソースに玉ねぎとモロッコいんげんをいれて一煮立ちさせる
• ナスと鶏肉を加えて鶏肉に火が通るまで煮込む
• パルメザンチーズをふる
• 好みでバジルを添える